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セロリ日和。

あけましておめでとうございます。

今年は例年に比べて、本土からの沖縄県産の有機セロリの需要が高く、大八産業では毎日のようにセロリのパック詰めの日々が続いています。
1000パック詰める日もあれば、3000パック詰める日も。
社員総出で行います。

セロリの茎部分を洗う人、カットする人、グラムをはかる人、袋詰めをする人、それらをまとめて箱詰めをする人。
一連の流れ作業ですが、実に息のピッタリと合う作業はやっていて楽しいものです。また、怒濤のスピード感!
各工程の中で、虫食いを瞬時に見つける人がいたり、皆のモチベーションを上げるために大声で叫びながら作業を行う人、
はたまた、皆のペースについていくのに必死で一言もしゃべる余裕がない人。(私だったりしますが。。笑
このように大量のセロリが一つひとつ丁寧にパック詰めされていきます。
(まさに旬な季節です。特選マルシェで販売中)

さて、沖縄で有機農家を営んでいる方々から毎日のように大量のセロリが入荷、それをパックしては出荷の毎日ですが、援農を通してセロリの植え付けを経験していた分、その一本一本の苗がここまで大きくなるか!?と言わんばかりに立派に成長したセロリを見るとなんだかその成長ぶりに嬉しさがこみ上げてきます。
実際にかじってみると、丁寧に育てられたのがひしひしと伝わるように大量の水分を含み、力強いその濃い味、繊維がしっかりとした食感、口の中に広がるセロリの水分がまた二重に味を楽しませてくれます。

沖縄野菜はどれをとっても味にインパクトがあり、逞しさを感じさせてくれます。セロリもその一つ。
沖縄の季節に適した、沖縄の旬野菜。これから生産される野菜達の顔ぶれも楽しみです。

ダイハチマルシェ 下地雄久

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